清汤鲍鱼

   原料：水鲍鱼—两半，水冬菇、水玉兰片、水豌豆各二钱，味精三分，料酒—钱，盐水—钱五，酱汕—分，鸡脯肉清好的汤—斤半。

作法：

1、：将经过加工的鲍鱼和冬菇、玉兰片都片成片，同豌豆一起在汤里泖一下，捞在碗内。

2、锅放旺火上，添入清好的鲜汤，加入味精、料酒、盐水、酱油，汤开揭去浮沫，倒人碗内。

特点：此菜脆嫩爽口，汤味鲜醇。