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让“小份菜”成为餐饮行业一道“必备菜”

2023/2/14 10:54:42 本文来源:

 

        记者从安徽省安庆市市场监管局获悉,截至目前,全市已有737家大中型餐饮服务单位积极调整菜品份量,推行“小份菜”改革,覆盖率达30%,第一阶段既定目标任务已完成。

        一直以来,食堂、酒店等地是餐饮浪费的重灾区。尤其是酒店餐馆,浪费现象更是十分惊人。一方面,有顾客的个人原因。比如:有的顾客在酒店宴请客人时,生怕“失面子”,于是不管赴宴者人多人少,一股脑儿地点上满满一大桌子的菜,结果等宴请结束后还剩一大半,眼睁睁地看着服务员把剩菜全部倒入了泔水桶。这是典型的“打肿脸充胖子”,不仅死要面子活受罪,还造成了极大浪费。另一方面也有酒店的原因。酒店有义务提醒顾客“按需点餐”,但很多酒店却生怕顾客点餐少了影响经济效益,任凭顾客“过量点餐”,结果造成了大量的食品浪费。

        近年来,随着《反食品浪费法》的出台,虽然各地已推出各种反食品浪费新举措,诸如按需点餐、光盘奖励、剩菜打包等等,但由于只是立足于“倡导”层面,因而单位食堂也好,酒店餐馆也罢,浪费现象依然较为普遍。

        笔者认为,食堂、酒店根据消费需求推出“小份菜”供消费者选择,不失为一个减少浪费的良策。“小份菜”可让就餐者,尤其是当就餐人数较少时,既能多品尝几样菜品,又不至于因过大的份量而造成浪费,契合了当下“厉行节俭,反对浪费”的倡议,也使得消费者的餐饮文明得以大大提升。提供“小份菜”无疑是一种多赢之举,值得点赞,值得推广。

        衷心希望有更多的酒店、餐馆能大力推广“小份菜”,让“小份菜”成为一道“必备菜”,让更多的餐饮企业和消费者都能积极、主动地参与到反食品浪费中来,成为遏制餐饮浪费的践行者。

本文转载自中国消费者报,作者:叶金福