葱扒羊肉

此菜以熟羊肋条肉（500克）作主料；配以大葱、水发玉兰片；调以花椒油、酱油、味精、料酒、精盐；辅以鲜汤、粉芡制作而成。

大葱切成6厘米长的段，过油炸黄；羊肋条肉切成12厘米长、0.5厘米厚的大片，和葱段、玉兰片一起在锅篦上铺好。入锅添高汤，兑入调料，中武火扒制，至汁浓翻入盘内，勾流水芡，少下花椒油烘汁起锅，浇在肉上即成。

成菜色泽柿黄，软香适口。