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2023第三批河南烹饪(餐饮服务)名师、大师认定工作顺利举行

2023/4/3 16:19:31 本文来源:

 

      3月28日下午,2023第三批河南烹饪(餐饮服务)名师、大师认定工作在长垣烹饪职业技术学院进行,本批次认定学员70余名。

      培训与考评工作历时三天。28日下午为开班仪式、相关政策解读、中华饮食文化讲座,29日上午为烹饪传统技法讲座、服务意识与礼节礼貌、从业人员职业道德与修养、豫菜代表性菜品现场演示以及筵席摆台展示,29日下午和30日全天为理论考核、药食同源材料识别、餐饮服务项目主题宴会策划书PPT演示暨论文答辩、烹饪论文答辩以及实操。综合成绩合格者,将获得河南烹饪(餐饮服务)名师或大师称号。

 

开班仪式由河南省餐饮与住宿行业协会副会长刘志全主持,长垣烹饪职业技术学院党委书记欧阳豫樊、院长王金台;长垣市烹饪协会常务副会长崔国庆、副会长兼秘书长李济权;河南省餐饮与住宿行业协会专家委员会主席郭京普、副理事长兼驻会副会长张荣瑞、副秘书长赵红英及全体培训学员参加开班仪式。

 

在开班仪式上,张荣瑞副会长从国家的人才培养战略等方面,阐述了餐饮从业者接受培训和持证的意义。张荣瑞副会长说:“在人人持证技能河南的背景下,各行各业都在推动技能人才的证书持有和等级认定,中式技能在新形势下已经成为趋势”。他勉励参加此次认定的学员,成为大师、名师以后,更应该谦虚谨慎、砥砺前行。

随后,张海林会长主讲中华饮食文化,在授课中,张海林会长以中国烹饪为中心,讲到中国烹饪的历史、技术以及发展,他希望所有的厨师不断提高自己的烹饪技术和文化素养,把中国烹饪更好的传承和发展下去。

29日,先后由中国烹饪大师李志顺主讲烹饪传统技法、中国服务大师董静主讲服务意识与礼节礼貌、河南省餐饮与住宿行业协会副会长刘志全主讲从业人员职业道德与修养。随后,中国烹饪大师李志顺演示了十大豫菜代表性菜品炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、扒广肚、清汤鲍鱼等的制作方法。

本次名师、大师认定工作,是在技能人才、高技能人才等职业等级认定的基础上,进行的行业荣誉认定。