干货满满！河南省餐住协舆情中心发布第一季度行业信息

4月10日，河南省餐饮与住宿行业协会舆情中心三月份暨第一季度信息发布会举行，会议由河南省餐饮与住宿行业协会舆情中心主办、井田传媒承办，发布会由河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉主持。

此次发布会虽然规模不大，但阵容相当豪华。河南省商务厅服务贸易和会展处副处长吕珣、河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利、特味村集团董事长韩跃军、解家河南菜董事长解忠杰、河南省餐住协舆情中心主任、莲菜网CEO胡建强 、郑州莲菜网总经理翟建伟、美团外卖河南大区负责人许亮、美团公共事务部河南负责人刘伟、大河报生活中心首席内容官魏朝林、凤凰网河南总裁助理张云培、美食权说创始人孙新权出席此次发布会。

活动开始，河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭致辞，他表示舆情中心发布会将在未来形成一种常态，根据舆情中心的工作安排，每周借助新媒体线上发布，每月、季度、年进行线下发布，为餐饮业的长远的发展留下可参考资料，同时协会将发动全省的代表性企业上报数据于舆情中心，并配合媒体发布，共同促进河南餐饮行业的发展。

在会议上，河南省餐住协舆情中心主任、莲菜网CEO胡建强发布了河南餐饮2022年三月份暨第一季度景气指数，并进行详细的解读。河南餐饮景气指数主要选取社会酒店、正餐、简快餐、火锅涮烤及团膳五类，以疫情为主要考虑面，选择2019年为参照年份，其中火锅下降趋势最大，团餐表现最稳，越来越多的社会餐饮企业将进入团餐赛道，团餐品牌化趋势加剧。这些指数非常清晰地表现出疫情以来餐饮业细分类所受到的不同影响！

同时胡建强也发布了三月份河南餐饮热词，分别是预制菜、限制堂食、郑州烩面申遗、巴奴总部迁都和白象热销。通过热词，反映了河南餐饮行业的热门事件。

“让企业能共享行业发展的基础信息，给餐饮企业经营者及管理者提供食材价格参考，从而为企业经营决策提供参考。”郑州莲菜网总经理翟建伟简要阐明了发布数据的目的，随后发布“近期郑州生鲜食材市场价格”，数据依托于选市场、选商品和定品级三方面支撑，对蔬菜、白条猪肉、鲜禽、鲜鸡蛋进行走势分析，预测未来的价格走势，对餐饮行业采购有一定指导意义。翟建伟同时强调今后会通过大豫早参官方微信发布前一天郑州市场实际形成的交易价格，请大家关注。

通过大数据洞察河南餐饮外卖市场，餐饮行业的经营方向更明确。大会现场，美团外卖河南大区负责人许亮介绍了河南餐饮外卖的经营情况。基于疫情背景以及餐饮“堂食+外卖”双主场的趋势，越来越多中小餐饮商户积极拓展经营方式，通过外卖、团购等线上渠道开拓客源、增加门店曝光度。

作为深耕郑州的资深美食自媒体大V，美食权说创始人孙新权拥有众多的粉丝群体，对于郑州餐饮行业有最直观的了解！河南省餐饮与住宿行业协会舆情中心委任孙新权为美食观察团团长，胡建强为孙新权颁发证书。

“越是不确定的时代，越要好好吃饭！”孙新权举例分享了四家餐饮店在疫情之下的应对之策。孙新权认为，无论是精准营销引流，还是打造超级性价比，餐企都要注重消费者体验感。同时他也很高兴获取美食观察团团长这一新身份，未来将在河南省餐住协的领导下，利用自身资源，分享更多的优质美食，多走多看多观察，让更多人了解郑州本土优质餐饮企业。

传统不泥古、创新不忘本！郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人 邓胜利在大会上分享了须水邓记下酒菜的探索，在2021年6月份，须水邓记开始探索研制新品下酒菜，主要以卤味为主，主打8荤8素，并利用抖音等自媒体进行传播，短短两个月的时候，粉丝量增加将近20倍，观看量高达1亿多，获取了意想不到的销量。创新产品，精益求精，是一家餐饮店的制胜法宝，而须水邓记的下酒菜成功运营，更离不开20多年的品牌和经验的积淀。

解家河南菜在疫情以来逆势上扬、开出二十多家店，成为河南餐饮正餐领域的一座标杆，其外卖业务更是进行的如火如荼。大会现场，解家河南菜董事长解忠杰直言疫情对于餐饮行业的影响深重，目前遇到的困难依旧不少，但他同时强调“信心比黄金更重要”，加强对员工的基础管理，帮助他们进步，餐企也要注意进行突围和转型。最后解忠杰认为未来要更多地关注数据，从数据中找到趋势，从趋势中找到机会！

“数字化”是特味村近两年的热词，保持学习力和创新力，特味村在数字化的潮流中，一直在创新自己的经营模式，特味村集团董事长韩跃军认为，“餐饮企业要拥抱互联网，互联网是最好的机会，利用互联网手段提升效率，降低成本，为企业带来附加值。”韩跃军详细分享了餐饮高质量发展因素和新生命力之道，强调领导力推动企业数字化转型，未来的方向是数字化，数字化是生产力！
最后，河南省餐住协舆情中心主任、莲菜网CEO胡建强对参加会议的来宾表示感谢，舆情中心发布会将在每月、季、年进行线下发布，特别强调美食观察团不仅仅是实地探访美食门店，更会在餐饮店经营模式和创新方式上提出建设性意见，并在每月进行4个详细案例分享。本次发布会是省餐住协舆情中心的尝试，也将在未来继续践行，并将积极听取来自媒体及大众的宝贵经验，助推河南餐饮健康发展！