一个餐厅标准的晨会流程包括：晨会启动、昨日回顾、成功案例分享、目标制订、策略培训、店务通知和激情展示等环节，那么常见的晨会形式有哪些?如何激活全员热情?
一、常见早会形式及内容
1、专题演讲
【好处】
让早会成败的责任归于大家，由店长或指定员工事先充分准备，不会因缺乏内容而招致抱怨浪费时间，再则可借此机会练习演讲技巧，而且由于每人都可能上台演说，自然有一份参与感。
【注意事项】
1)每个员工均应有演说的机会，让他在找寻准备资料中而有所获得。
2)准备时间应绝对充分，前一天店长应再确定。
3)主题需具吸引力以提高员工兴趣。
4)可由主管针对业务员的所学及专长，指定题目让其充分准备及发挥。
2、一分种即席演讲
【好处】
培养员工上台的经验，训练对问题的反应能力，累积言语的组织能力;
【注意事项】
1)演讲之题目应能切合实际;
2)每一人都必须参加;
3)主持人总结;
4)分享成功经验
【好处】
让每个人，听听每一个成功员工的故事或有关销售方面的事，以激励每个人争优;
【注意事项】
气氛的控制、主持人须做总结和将激励深化。
4、推销演练
【好处】
提升销售人员推销技巧，培养推销技巧讲师，增加辅导渠道。
【注意事项】
1)新人：入职一个月以后;
2)老人：目前遇瓶颈(如心态)的人员，但又不愿承认者;
3)视早会时间长短，选出演练人员若干对;
4)就其演练优点、缺点，作一研讨，并由店长讲评;
5)早会后，就参加演练的人员，该店长应给予机会教育，作其技巧上的再肯定或更正。
5、展示自我
【好处】
学习发现别人的优点，从强调长处中促进个人自尊和追求个人成长的动机。
【注意事项】
1、当门店有人际冲突时。
2、当门店士气最低或最高时。
3、每人都须发表，如人数过多。
4、用轮流方式，每个成员都须：
(1)用30秒的时间说出自己的长处(时间必须足);
(2)用大约2分钟的时间倾听别人说出他的优点，说出他的长处;
(3)听别人说自己优点时，只允许静听不必表示感激，亦不可泼冷水;(4)最后可轮流说出自己的感受;(专业连锁门店分享平台，搜索关注“连锁掌门人”)
6、表扬会(心得研讨分享会)
【好处】
激励，技术交流;
【注意事项】
1)有员工表现特佳的第二天举行;
2)掌握时间;
3)请当事者即席发表讲话;
4)主持点缀之功应深厚，加以激励全体人员;
5)主持可用激将之法，强调“事人人为”，“心想方可事成”;
6)推销演练好处：提升销售人员推销技巧，培养推销技巧讲师，增加辅导渠道;
二、4大招数，全员激活
第一招：成交必击掌
店铺气氛的本质是什么?是人际关系。
店铺日常工作中可以提高人际关系的最快最好的方法是什么?成交必击掌。
为什么这么说?因为加大肢体接触频率，是提高人际关系的重要途径。你可以试试，和一个人在半小时内击掌三次，你们的关系将立刻不同。“击掌”是对对方的一种认同，可以大大满足对方的成就感，同时也可以刺激其他人不甘落后的心态，相互比拼着去冲击销售。
?关键点1：要至少和3个人击掌，如果店铺只有两个人，就相互击掌，如果店铺只有一个人，就发微信或是qq“炫耀”一下，要养成习惯。
?关键点2：击掌要有力度，不要软绵绵的。
第二招：大单必分享
大单分享的作用有以下两点：
1、大家一起比。比方说有5家店铺，分别是A\B\C\D\E，上午10点A店铺在群中公布了一个5件的大单，其他店铺的店长会怎么想?会不会激励自己的员工一下?员工会怎么想?过了30分钟后B店铺也在群里公布了一个5件的大单，其他店铺的店长会怎么想?大家肯定就开始研究做大单，做连单了。
2、大单分享的核心注意事项：
速度第一，完美第二：我们要以最快的速度公布最新的消息，传播最有效的方法，提供最具有及时性的心得分享。不管文采、辞藻是否华丽，大单分享的重点是——及时，有效。
?对于大单分享的流程建议用记叙文的格式即：时间，地点，人物，起因，经过，结果。
这是属于思路清晰的表达方式，大家只需要正常描述发生的事实就可以了，写出做的好的关键点如：说对了哪些话让顾客进行了购买?当顾客快要离开的时候是怎样留住顾客的?还有可以提升的地方如：回忆刚才的那笔2连单，如果要让顾客买第3个，我可以做些什么?如果非要表达激动的情感，很简单，打上10个感叹号，大家就都懂了。
第三招：时段有目标
很多店铺是没有时段业绩的，没有时段业绩就没有时段目标。
员工脑海中没有“12点我要卖到2000元”的这种概念，那么他从10点钟就一定在想“12点的时候我要吃点啥”并且一直纠结到12点。那么12点过后呢?就会开始想“下班去哪里逛街”“明天休息和男朋友去哪里玩”或是“晚上吃点啥”，每时每刻都需要目标，如果你没有事先设定，那么潜意识就会为您定一个目标，不管是大是小。
如果店铺没有上午工作目标，那么你员工上午的工作目标就是“熬到中午吃午饭”。如果你的店铺上午10:30没有业绩目标，那么你的员工到了10:30就会想“还有一个半小时就可以吃饭了，该吃点啥?”然后员工a找到员工b开始探讨，并且一直纠结到12点。
时段目标的作用是提醒员工，紧盯目标，团队有了共同的目标才会一起努力。
第四招：业绩时段报
每一时段向店铺的所有人汇报店铺的即时业绩，这相当重要。
设定时段目标的作用能否真正发挥，全看时段汇报能否持之以恒的去做，时段汇报其实就是一种跟进和督进的手段与方法。有的店铺有时段目标，却没有时段跟进和时段汇报，那这个店铺的时段目标就形同虚设，因为员工不会去做领导不跟进、不重视的事情。 （职业餐饮网编辑 石阳）