2015年大众餐饮成为新趋势 高端餐饮的成功转型

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核心提示：全国中高端餐饮正经历转型“阵痛”，禾城餐饮业也不例外，当大多数大酒店仍在走降低价格的“平凡之路”时，隆聚餐饮集团却迈出了不寻常的一步，时尚新品牌“金小悦”很快成为禾城大众餐饮“人气之星”。

更令人惊喜的是，该品牌“嗅觉灵敏”，顺应全市发展楼宇经济大潮，以“为商务楼宇做功能配套”的姿态融入其中，计划在未来几年内开出50家“金小悦”，填补当前禾城大多数商务楼宇缺乏餐饮配套的空白。

大酒店“生”小饭堂

精准定位做高性价比白领食堂

4月8日，位于南湖新区富润路的金小悦饭堂正式营业，对于周边众多企事业单位的职工来说，这是件好事，意味着中饭有地方吃了。“菜烧得挺好吃的，不像食堂大锅菜，十几二十块钱可以吃得不错了。”钱女士如此评价。

据悉，这个小饭堂总面积才500平方米，但每天要接待客人1000余人次，更火爆的场景出现在该品牌位于秀洲区中禾广场的第一家店里。饭堂名叫“金小悦”，是因为其“家长”叫“金悦”。

“金小悦是我女儿在管理，她说要做得大家都来吃，让家庭厨房和单位食堂成摆设。”据隆聚餐饮集团董事长盛富林介绍，为了开“金小悦”，他们父女特地到境外十多个地方考察，探索大众餐饮的盈利模式，最终认为要发展一种尽量让消费者“减负”的盈利模式，而不能都要消费者买单，因为一旦成本和利润都摊在消费者头上，经营“金小悦”的初衷便没法实现，隆聚餐饮集团更需要的是一个响当当的新品牌。

盛富林表示，“成本控制”和“商业合作”，是为消费者“减负”的主要途径。如“金小悦”享用的是隆聚集团的“源头采购”渠道，比一般餐馆采购便宜很多，又如楼宇对“金小悦”实施租金减免政策，再如饭堂还与银行、饮料、通信等公司开展优惠活动。这些措施，使“金小悦”有更大的盈利空间，不必“羊毛出在羊身上”，消费者可以用相对低廉的价格消费更好的饮食。

瞄准城市发展热点

为楼宇做功能配套是发展方向

从隆聚集团进食材、厨师由金悦大酒店培训上岗……女儿的“金小悦”，成为盛富林眼中的“宠儿”，顺着禾城经济形势的风向，做大做强“金小悦”也成了隆聚餐饮集团转型发展的一招“妙棋”。

首先，隆聚餐饮集团旗下酒店在菜品、服务、环境等方面一直在调整，力争以“优质优价”的理念，做稳“金悦”在禾城的中高端餐饮份额。另一方面，盛富林时刻在观察政治经济风向，李克强总理有关“商业模式创新”的提法，加上今年嘉兴市大力发展楼宇经济的决策，综合而成“金小悦要为商务楼宇配套”的思路。

盛富林告诉记者，餐饮业和区域经济发展息息相关。作为一名市人大代表，他还提交过有关“做强楼宇功能”的建议，建议楼宇拿出一部分面积，以免租甚至补贴的方式，招进咖啡店、小超市、药店、饭店等，他认为楼宇功能的完善，必然能够提高楼宇的入驻率，这是“舍小利谋大益”的做法。“金小悦”目前在市区开的两家店，基本上都享受了“3年免租之后半价”的优惠政策，这一模式将来继续沿用。

盛富林说，用几年时间，在嘉兴要开出50家“金小悦”——这是一个颇具“野心”的梦想，但隆聚集团很有信心。