要引进餐饮企业进社区服务居民 鼓励餐饮企业提供团餐服务
广大干部群众对餐饮浪费等各种浪费行为特别是公款浪费行为反映强烈。联想到我国还有为数众多的困难群众，各种浪费现象的严重存在令人十分痛心。浪费之风务必狠刹！
各级党政军机关、事业单位，各人民团体、国有企业，各级领导干部，都要率先垂范，严格执行公务接待制度，严格落实各项节约措施，坚决杜绝公款浪费现象。要采取针对性、操作性、指导性强的举措，加强监督检查，鼓励节约，整治浪费。
商务部和国家旅游局昨天联合召开电视电话会议，就在饭店餐饮业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动进行部署并出台《商务部、国家旅游局关于在餐饮行业厉行勤俭节约，反对铺张浪费的指导意见》。作为餐饮行业的主管部门，商务部如何看待“舌尖上的浪费”这一社会现象？餐饮业将怎样落实中央的“八项规定”？商务部部长陈德铭昨天就上述问题接受了记者的采访。
现状
去年我国进口1000多万吨谷物
问：对餐饮企业而言，追求利润最大化是核心目标，那么在餐饮行业倡导遏制“舌尖上的浪费”意义何在？
答：餐饮浪费是可耻的，对于仍是发展中人口大国的中国而言，更是不可容忍。我国是一个资源禀赋相对不足的国家。以粮食为例，虽然我国粮食连续第9个年头实现增产，但供需仍处于紧平衡，2012年我国进口1398万吨谷物和5838万吨大豆。
当前，从国际范畴看，受油价上涨、气候变暖、粮食能源化等因素影响，全球粮食供给在较长时间内仍将处于偏紧状态。从国内情况看，随着我国城镇化进程加快，粮食等农产品增产难度进一步加大。要使有限资源更好地满足人民群众物质文化生活需要，必须同时做好开源和节流，坚决遏制餐桌上的浪费。
古人云：“俭，德之共也；侈，恶之大也”，勤俭节约是中华民族的传统美德。改革开放以来，我们取得了举世瞩目的发展成就，也得益于中国人勤俭持家、艰苦创业的精神。当前，我国人民生活水平总体上还不富裕，全国还有一亿多扶贫对象、几千万城市低保人口以及众多的困难群体，在这样的情况下，放任餐桌上的浪费行为于心何忍，于情何堪！
措施
尝试“点菜吃干净奖红包”
问：餐饮业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动，有哪些具体措施？
答：首先要加强文明用餐合理消费的宣传引导。最近一些媒体和网民发起“光盘”行动，取得很好的效果。
其次尝试建立餐饮节俭消费提醒提示制度。餐饮企业要在醒目位置张贴节约标识；在菜单上标示菜品的食材分量，提供半份量或半份餐等服务；服务员主动向消费者提示适量和科学用餐；提示消费者可以提供打包服务等。
再就是提供便利节俭用餐的餐饮服务。大力发展网络订餐、半成品餐和外卖快餐等餐饮服务模式；清理规范最低消费、包间费等相关收费。
最后尝试建立节俭用餐激励机制。目前，有的餐馆提出“点菜吃干净就可以得红包”的奖励，还有一些餐饮企业对吃完或打包的消费者，以桌为单位奖励优惠券和积分等。行业协会可对有效减少餐厨废弃物的单位和个人进行表彰和奖励。
影响
要加快解决上班一族早餐问题
问：一段时间以来，我国餐饮行业发展出现高端化倾向，容易助长公款消费的奢侈化趋向。中央“八项规定”的落实，对餐饮业的发展会带来哪些影响？
答：中央“八项规定”的出台，得到广大人民群众的拥护，餐饮领域奢华消费势头必将得到遏制，而满足人民群众消费需求的安全餐饮、大众化餐饮呈现出广阔的发展空间。
具体而言，各地应加快推进早餐工程、社区快餐和单位团餐等便民餐饮的发展。要在社区内、地铁公交站点、企业聚集区加快建设早餐网点，解决老百姓尤其是上班一族的早饭问题。要引进符合资质的餐饮企业进社区，为居民提供服务。鼓励餐饮企业提供团餐服务。
此外，提高餐饮健康品质，推进餐饮安全消费。餐饮企业要在餐饮健康品质上下工夫，开发健康绿色饮食品种，制定合理膳食搭配菜单。
最后，可以借鉴国际经验，提升餐饮行业服务方式和水平。行业协会和企业要加强与国外同行的交流，借鉴国外餐饮企业在发展自助餐、分餐、大众餐饮等方面的有益做法，努力提升自身水平。