餐厅各岗位培训目标

 

(1)新员工。让火锅店加盟餐厅新进人员熟悉工作场所和工具设备所在位置，了解店铺的规章制度、经营理念、工作守则及应有的权利义务，帮助新进人员快速地融入新的工作中。
    (2)助理店长或新店长。使其成为店内副主管、店长的当然职务代理人，能够协助店长培训新进人员，做好人员管理、订货、库存簪理、机器设备维护保养及简易故障排除、报表制作、顾客服务等工作。
    (3)店长或店经理。使其成为一店的经营管理者，能通过有效的人员管理、行销管理、预算控管、经营分析与顾客服务等，创造最大的利润，同时成为具有计划、管理、组织、应变及问题解决等能力的店铺领导者。
    (4)企划和专业人员。了解行业特性及与店铺经营形态有关的专业知识，具备系统性的思考能力、企划能力、分析能力、组织能力和沟通协调能力。
     各岗位培训课程内容

    (1)新进人员。
    环境内容：熟悉特色火锅店店铺附近的交通工具、站牌位置、班次时刻表、邮局、医院等公共场所，更要熟悉工作场所，如店铺、仓库、盥洗室、休息室、私人储物柜、工具放置的地方、紧急出口等。
    规章制度：包括店铺经营的理念，人事、薪资、福利规章制度和岗位责任及作业规定等。
    人际关系技能：比如由店长或主管引见认识同事，学习建立、维持与增进组织中的人际关系。
    作业技能：按照新进人员所要担任工作的不同进行重点培训，如营业设备的操作、维护、清洁及保养的方法；商品陈列与补货的技巧；填写基本报表；顾客服务的技巧；安全防范与紧急事件的处理等。
 

   (2)助理店长或副店长。
     基本工作职责：副店长的工作职责、店铺的规章制度和相关的法律、法规，如税法、营业及人员管理的基本法律常识。
    管理才能：基本的管理概念，倾听与沟通的技巧，管理、教导小火锅加盟店新进的人员。
    专业技能：如何维护店铺的形象，包括环境外观的管理、商品陈列的管理及顾客关系的建立与维护；商品的管理，如订货技巧、库存管理、盘亏控制等；机器设备的维护保养及简易故障的排除；营业管理报表的制作，熟悉各项营业管理报表作业，如现金日报表、盘点报表、报税作业等。
    (3)店长或店经理。
    基本工作职责：店长工作职责及行为模式，店铺的规章制度，有关的政策、法律、法规等。
    管理才能：包括领导、激励、沟通的能力，组织会议及简报的技巧，以及危机处理的能力。
    专业职能：包括特色火锅加盟店商圈情报的收集与分析；经营分析，如通过损益表、商品销售记录等分析，了解营运状况，调整经蕾策略；行销管理，了解台账陈列、配置与管理、促销手法、商品结构分析及顾客行为等，使店铺活性化，增加竞争力；预算的编制与控管，了解成本结构以及编制颓算、控管管销费用；人力资源管理，了解招聘、甄选、任用、培训等人力资源的活动。
    (4)企划及专业人员。
    专业技能：与职责有关的专业知识，此类训练由该职位人员自行规划、执行，可由培训部门协助实施各技能的专业训练。
    共同性训练：包括企划实务、创意性思考、系统性思考、沟通训练、情报收集与分析以及专案管理。
    以上各级人才培训课程的时数，会因采用的教学方法、辅助媒体的不同，以及训练内容的强调、工作复杂性与重要性的不同而有所差异，因此，火锅加盟店在安排时要根据现实情况决定。