这一周来，食品安全问题很“盐”重。继佛山市日前查处了用工业盐替代食用盐酿造酱油的威极调味食品有限公司之后，东莞市昨天又曝出农批市场有商家用工业盐腌制咸蛋。究竟工业盐对人体会有哪些危害？在选购咸蛋的时候可以如何鉴别？本期头条将为你一一解答。
不法商家用的可能是无碘粗盐
近日，石碣镇多部门联合东莞市盐务局在石龙煤场查获一个冒充食用盐的仓库，现场查获了近12吨工业盐、粗盐以及大批腌制的咸蛋。据介绍，工业盐的售价大约只有食用盐的三分之一，而腌制效果则比食用盐更好，可缩短腌制食品所需时间，翻出此前查处的大量案例可发现，这是不法商家选择用工业盐腌制咸蛋的主因。
东莞市卫生部门一名不愿具名的食品卫生专家对南都记者说：“所谓工业盐的概念比较模糊，大致可以分为两种，一种是完全没有经过处理的整盐，里面除了氯化钠之外，还有氯化钾、亚硝酸盐等杂质，但这种盐会很苦，很难入口，不大可能用来腌制食品；另一种就是没有加碘的粗盐，这种盐虽然经过一定程度的提炼，但也会存在各种杂质，如难以达到食品安全的标准，但口感上与精制的食用盐差不多，一些不法分子可能会用其冒充食用盐来谋取利益。”东莞市有关部门目前正在将查获的工业盐送检，以确定其中的成分构成。
摄入工业盐严重者可致死亡
专家介绍，工业盐常用于锅炉软水处理、皮革软化等地方，其内部成分不含碘，含有各种有毒杂质。如钙、镁含量过多，会引起胃肠道功能紊乱，出现腹痛腹泻；氯化钡含量过多会引起神经系统损害，出现四肢麻木；孕妇长期食用则会导致胎儿畸形、流产、早产等现象；儿童食用，则会导致智力低下、身体发育不良等症。
工业盐若含有亚硝酸盐，是最为严重的一种情况，会引发中毒。亚硝酸盐进入体内后能使体内携氧的低铁血红蛋白，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样，人体的全身组织就会缺氧。当人体摄入0 .3～0 .5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人体一旦中毒，十几分钟就会发病，会出现头晕、头胀、耳鸣、全身无力、手脚麻、恶心呕吐、腹泻、呼吸困难等症状，严重时发生抽搐、昏迷。
工业盐N宗罪
工业盐咸蛋曾吃死过人
2007年，江西省铅山县谢氏父子在外低价收购4麻袋工业盐，在自家后院非法加工生产咸鸭蛋、皮蛋后，在上饶市区集贸市场销售，致使2人食用后死亡，10人出现上吐下泻等不适现象。
2008年2月，深圳比亚迪股份有限公司的员工在厂外大排档就餐后，发生食物中毒事件，致使63人食物中毒，2人死亡。经调查，该事件为部分食品或水受到俗称工业用盐的亚硝酸盐污染而引起。
2011年3月，东莞伙伴食品有限公司因用工业盐被查封，执法人员在现场查获非食品原料(工业盐)约29袋(50kg/袋)，用工业盐生产的调味品“新一代上鲜大骨浓汤调味素”36包、半成品186包，被并处4万元罚款，吊销其全国工业产品生产许可证。
2011年4月，北京市丰台区一名一岁多的女童在食用路边炸鸡摊的一块炸鸡之后，出现急性中毒症状并不治身亡，医生诊断称，女童因食用过量的亚硝酸盐中毒身亡。
2012年5月，媒体曝光佛山高明威极用760吨工业盐水制万箱酱油，海天身陷“酱油门”。高明区政府澄清：威极公司与海天股份无关。
开版语
民以食为天。对于食物而言，安全的重要性更甚于美味。食品安全问题层出不穷，上榜食物无须赘述。复旦大学研究生开创了有毒食品警告网站“掷出窗外”，苹果应用商店推出的一款“中国求生手册”应用，受网民热捧。在食品安全问题上，我们也未止步，虽然身在东莞，但放眼全国，为你网罗各地资讯，告诉你“什么能吃”，更想告诉你“什么不能吃”。
支招
选购咸蛋：蛋黄沙 蛋白实
看外观：品质好的咸蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，质量较差的咸蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
看蛋白：煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸蛋蛋白洁白紧实，咸味适中，油多，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地沙；而质量差的咸蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。
自制咸蛋：
1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋，然后添加适量高度白酒；
5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。