长垣好厨师  大赛获殊荣

       8月29日和9月5日，中央电视台二套“美味中国之满汉全席全国电视烹饪擂台赛——厨师之乡长垣特辑”分两场热播，经过两场激烈对决，郑州颐顺轩国宴酒店长垣籍行政主厨张永涛师傅凭借被邓小平同志誉为中华第一汤的“酸辣乌龟蛋汤”和“蓖扒素五彩”、“碧波龙脆”等菜品脱颖而出，一举夺得擂主桂冠。
       据介绍，张永涛来自“厨师之乡”长垣县，现任郑州颐顺轩国宴酒店行政总厨。从艺十多年，现在是“中国烹饪协会会员”和“国家级烹饪技师”。在国宴菜的学习过程中，得到“国家级烹饪大师”侯瑞轩与其弟子李志顺老师的真传。
       据介绍，此次擂台赛是我国三大厨师之乡长垣、顺德和蓝田的专场擂台赛。长垣是中烹协认定的第一个“厨师之乡”，培育出无数大师名厨。
       此次擂台赛是以长垣传统技法为中心的专场比赛，在第一关以长垣传统技法“蓖扒”比赛之前，中央电视台还邀请中国烹饪大师李志顺表演展示了用此传统技法制作的菜肴——“蓖扒鱼翅”。
       业内人士评价，此次比赛对河南的“厨师之乡”长垣起到了很好的宣传作用，对社会各界了解河南、认识河南，促进豫菜的发展、增强豫菜的对外交流起到了积极的推动作用。同时，有识之士认为，豫菜要发展，首先就是要寻求豫菜厨师队伍的突破，青年厨师要在技术上不断相互切磋，相互学习，不能只做传统的“工匠型”厨师，不但要做技术上的能手，更要能写、会讲，具有积极的进取心，如此，才能让豫菜发扬光大。