河南省第二届“豫菜”品牌大赛组委会文件
豫餐赛组字[2007] 1号
关于举办河南省第二届“豫菜”品牌大赛的通知
各省辖市商务局、劳动和社会保障局、旅游局、广播电视局、接待办公室、外事侨务办公室、总工会、餐饮（烹饪）行业协会、长垣县人民政府、各有关单位：
根据《河南省人民政府关于进一步扩大城乡居民消费的意见》（豫政[2007]18号）和省政府领导关于弘扬中原饮食文化，振兴“豫菜”品牌的指示精神，为贯彻、落实河南省商务厅等八部门《关于振兴豫菜工作实施意见》，打造豫菜品牌，推动豫菜的继承和创新，促进河南餐饮业的快速发展，进一步扩大消费，兹定于2007年12月1日—3日在漯河市举行由河南省商务厅、河南省劳动和社会保障厅、河南省旅游局、河南省广播电影电视局、河南省接待办公室、河南省人民政府外事侨务办公室、河南省总工会、漯河市人民政府、河南省餐饮行业协会主办，漯河市人民政府、河南省餐饮行业协会承办的“中国食品名城（漯河）杯”河南省第二届“豫菜”品牌大赛。现将有关事项通知如下：
一、成立河南省第二届“豫菜”品牌大赛组委会
主 任：
李 克 中共河南省委常委、河南省人民政府常务副省长
副主任：
史济春 河南省人民政府副省长
组委会顾问：
李柏栓 河南省人大常委会副主任
张以祥 河南省人大常委会副主任
宋国臣 原河南省人大常委会副主任
侯志英 原河南省人大常委会副主任
秦科才 原河南省人大常委会副主任
钟力生 原河南省人大常委会副主任
刘玉斋 原河南省烹饪协会会长
组委会成员：
李清树 河南省商务厅厅长
孔令晨 河南省劳动和社会保障厅厅长
杨盛道 河南省旅游局局长
赵景春 河南省广播电影电视局局长
岳会明 河南省接待办公室主任
冯永臣 河南省人民政府外事侨务办公室主任
桑金科 河南省总工会常务副主席
靳克文 中共漯河市委书记
祁金立 漯河市人民政府市长
曲安民 河南省商务厅党组成员、巡视员、省餐饮行业协会会长
组委会秘书长：
曲安民 河南省商务厅党组成员、巡视员、省餐饮行业协会会长（兼）
曹存正 中共漯河市委常委、漯河市人民政府副市长
副秘书长：
王金法 河南省劳动和社会保障厅副厅长
李亚白 河南省旅游局副局长
王仁海 河南省广播电影电视局副局长
刘金山 河南省接待办公室副主任
宋丙耀 河南省人民政府外事侨务办公室副主任
王春萍 河南省总工会副主席
王春峰 河南省餐饮行业协会副会长
张中强 漯河市人民政府副秘书长
王志华 漯河市商务局局长
组委会联络员：
邢瑞杰 河南省商务厅商改处处长
栾 雷 河南省劳动和社会保障厅职技处处长
张毅兵 河南省旅游局行业管理处处长
吕天恩 河南省广播电影电视局总编室主任
王宪章 河南省接待办公室人事教育处处长
李剑智 河南省人民政府外事侨务办公室综合处处长
李国华 河南省总工会财贸金融工作委员会主任
张海林 河南省餐饮行业协会副秘书长
组委会办公室：
主 任： 王春峰 河南省餐饮行业协会副会长 （兼）
王志华 漯河市商务局局长（兼）
副主任： 邢瑞杰 河南省商务厅商改处处长、省餐饮行业协会秘书长（兼）
周 遂 河南省商务厅商改处副处长
夏发旺 漯河市商务局副局长
张海林 河南省餐饮行业协会副秘书长
刘建钧 漯河市餐饮行业协会会长
二、 积极做好大赛筹备，认真做好相关工作
请各省辖市相关职能部门高度重视此次大赛、积极做好宣传发动和筹备工作。并由各市商务主管部门牵头，各市餐饮（烹饪）行业协会组织，组成各市参赛代表团。要保证当地的“豫菜”餐饮企业、中国烹饪大师、名师、河南烹饪大师、名师和“豫菜”餐饮技术界的主要力量参加比赛，以反映我省的烹饪技术水平。
三、大赛的时间及相关事宜
大赛比赛时间为12月1日—3日。其中，比赛报名时间为2007年11月15前，大赛报到时间为11月30下午。具体比赛安排另行通知。
报名联系人：王春峰、周遂、张海林
联系电话：0371—63938754、63576803、63298380
报名地点：郑州市任寨北街2号（河南省商务厅北院），河南省餐饮行业协会秘书处
河南省第二届“豫菜”品牌大赛组委会
二〇〇七年十月九日
附件：“中国食品名城（漯河）杯”河南省第二届“豫菜”品牌大赛实施方案。
“中国食品名城（漯河）杯”河南省第二届
“豫菜”品牌大赛实施方案
为弘扬河南饮食文化，大力振兴“豫菜”，促进河南烹饪技术整体水平的提高，推动河南餐饮经济的发展，经研究，定于2007年12月1日—3日在漯河市举行由河南省商务厅、河南省劳动和社会保障厅、河南省旅游局、河南省广播电影电视局、河南省接待办公室、河南省人民政府外事侨务办公室、漯河市人民政府、河南省总工会、河南省餐饮行业协会主办，漯河市人民政府、河南省餐饮行业协会承办的“中国食品名城（漯河）杯”河南省第二届“豫菜”品牌大赛。其具体实施方案如下：
一、大赛的宗旨与意义
河南省第二届“豫菜”品牌大赛是我省餐饮业发展历史上，以“豫菜”为主题的规模最大、水准最高的一次大型主题赛事活动。这次比赛对于弘扬河南饮食文化，促进“豫菜”振兴，意义重大。大赛的宗旨是：全面展示餐饮名师、大师风采；彰显河南烹饪文化的博大精深；加强“豫菜”传统的继承和创新；交流、提高烹饪技术水平。口号是：名家同赛、各展风采、继承创新、振兴豫菜。
二、参赛对象
本次比赛的参赛对象为：烹调、面点、食雕、餐饮服务四个工种的中国名师、大师，河南名师、大师和持有劳动部门颁发的中级工证书以上的专业技术人员。参赛对象必须是河南省餐饮行业协会或各市餐饮（烹饪）行业协会的会员和会员单位。非省、市协会会员、会员单位的参赛对象应先办理入会手续后方能取得参赛资格。未建立协会的省辖市由市商务局负责参赛对象的资格审定。
三、大赛的项目与内容
本次大赛以烹调、面点、食雕、餐饮服务四个工种为四大项，并举行河南省大中专烹饪教育成果展，大赛期间还将颁发“豫菜”宣传奖、餐饮文化奖，其具体内容如下：
（一）烹调
1、中国烹饪大师、名师技艺赛
每位大师、名师自选传统豫菜和个人代表作2—4个品种，比赛分为50岁以上年龄组；50岁以下年龄组。奖项为河南烹饪最高荣誉奖、河南烹饪突出贡献奖、河南烹饪突出成就奖。总分前六名除颁发荣誉奖以外，并给予物质奖励。其中，一等奖一名，奖金为6000元；二等奖二名，奖金为每人3000元；三等奖三名，奖金为每人2000元。
2、河南烹饪大师、名师技艺赛
每位大师、名师个人代表作2个品种，自选河南箅扒1个品种，指定已公布的“豫菜”十大名菜、名羹中的1个品种，共4个品种。以省辖市加长垣县分组，奖项为河南烹饪技术贡献奖、河南烹饪技术成就奖、河南烹饪技术优秀奖。总分前六名除颁发荣誉奖外，并给予物质奖励。其中，一等奖一名，奖金为5000元；二等奖二名，奖金为每人3000元；三等奖三名，奖金为每人2000元。
3、河南烹饪新秀献艺赛
每位选手自选已公布的传统十大名菜、名羹1个品种，个人代表作3个品种，共4个品种，奖项为河南烹饪技术进步奖、河南烹饪技术创新奖，豫菜新秀奖。总分前六名同时给以物质奖励，一等奖一名奖金为3000元，二等奖二名奖金为每人2000元，三等奖三名每人奖金为1000元。
4、单项技术能手赛
分为“刀工”、“锅功”两类。小项为切片、切丝、豆腐干切丝、快速穿针、翻锅等，奖项为河南烹饪单项技术记录奖、河南烹饪技术能手奖，两类各前六名颁发奖金。其中，一等奖一名，奖金为1500元；二等奖二名，奖金为每人1000元；三等奖三名，奖金为每人500元。
（二）面点
1、中国烹饪大师、名师技艺赛
每位大师、名师4个品种，其中自选已公布的十大面点、十大风味名吃中1个品种，个人代表作3个品种。奖项为河南烹饪最高荣誉奖、河南烹饪突出贡献奖、河南烹饪突出成就奖。总分前六名颁发奖金。其中，一等奖一名，奖金为6000元；二等奖二名，奖金为每人3000元；三等奖三名，每人奖金为2000元。
2、河南烹饪大师、名师技艺赛
每位大师、名师4个品种，其中自选已公布的十大面点、十大风味名吃中的2个品种，个人代表作2个品种。奖项为河南烹饪技术贡献奖、河南烹饪技术成就奖、河南烹饪技术优秀奖。总分前六名颁发奖金。其中，一等奖一名，奖金为5000元；二等奖二名，奖金为每人3000元；三等奖三名，奖金为每人2000元。
3、河南烹饪新秀献艺赛
每位选手4个品种，其中自选已公布的十大面点、十大风味名吃中的1个品种，个人代表作3个品种。奖项为河南烹饪技术进步奖、河南烹饪技术创新奖、豫菜新秀奖。总分前六名颁发奖金。其中，一等奖一名，奖金为3000元；二等奖二名，奖金为每人2000元；三等奖三名，奖金为每人1000元。
4、单项技术能手赛
分为拉面、切面、包制三类，奖项为河南烹饪单项技术记录奖、河南烹饪技术能手奖，三类各前六名颁发奖金。其中，一等奖一名，奖金为1500元；二等奖二名，奖金为每人1000元；三等奖三名，奖金为每人500元。
（三）食雕
食雕包括果蔬雕、琼脂雕、面塑等等。
1、河南风情食雕艺术赛
要求每位选手以河南自然景观、人文景观为主题，完成一个组雕作品。奖项为河南烹饪艺术贡献奖、河南烹饪艺术成就奖、河南烹饪艺术优秀奖。并将根据分数授予河南烹饪食雕艺术大师、食雕艺术名师的称号。总分前六名颁发奖金。其中，一等奖一名，奖金4000元；二等奖二名，奖金为每人3000元；三等奖三名，奖金为每人2000元。
2、单项技术能手赛
由选手统一进行单件作品（植物、动物、人物任选）比赛，统一指定原料，在规定时间内完成。奖项为河南烹饪单项技术记录奖、河南烹饪技术能手奖。得分前六名颁发奖金。其中，一等奖一名，奖金为1500元；二等奖二名，奖金为每人1000元；三等奖三名，奖金为每人500元。
（四）餐饮服务
1、中国、河南餐饮服务名师、大师技艺赛
每位大师、名师以中国传统文化为背景作大型中式宴会台面设计。奖项为河南餐饮服务最高荣誉奖、河南餐饮服务突出贡献奖、河南餐饮服务突出成就奖。总分前六名颁发奖金。其中，一等奖一名，奖金为5000元；二等奖二名，奖金为每人3000元；三等奖三名，奖金为每人2000元。
2、河南风情筵席，台面设计大赛
以河南风情为主题设计筵席台面。备筵席菜单，不备菜肴实物。个人、企业均可参赛。奖项为河南餐饮服务技术贡献奖、河南餐饮服务技术成就奖、河南餐饮服务技术优秀奖。前六名颁发奖金。其中，一等奖一名，奖金为2000元；二等奖二名，奖金为每人1500元；三等奖三名，奖金为每人1000元。
3、单项技术能手赛
分为豫菜风味介绍、豫菜点报菜名赛；迎奥运餐厅服务外语口语赛；快速布台、斟酒赛等三类。奖项为河南餐饮服务单项记录奖、河南餐饮服务单项技术能手奖。三类单项各前六名颁发奖金。其中，一等奖一名，奖金为1500元；二等奖二名，奖金为每人1000元；三等奖三名，奖金为每人500元。
（五）河南烹饪教育成果展示
全省开设有烹饪教育专业的大中专院校组队参加，展示内容为按十人宴会设计的展台。奖项为河南烹饪教育突出贡献奖、河南烹饪教育突出成就奖、河南烹饪教育成就奖。总分前六名颁发奖金。一等奖一名，奖金为每队6000元；二等奖二名，奖金为每队5000元；三等奖三名，奖金为每队3000元。
四、评审委员会组成
本次大赛的评审委员会由消费者代表、社会名流、专家担任。国家级以上的名师、大师在个人参赛完毕后，按组委会的要求，出任评委会技术顾问，并参加有关评判工作。
五、大赛的动员与报名组织
本次大赛规模大、涉及面广，筹备时间紧，任务重。各相关部门尤其是各市协会要高度重视，积极配合商务主管部门，广泛宣传，积极发动，认真细致地做好筹备工作。所有项目均统一以省辖市为单位进行报名并组成代表团（长垣县单列）参加比赛。本次比赛的各个项目均不收取参赛费用。大赛免费提供比赛期间参赛选手的食宿费用。参赛人员交通费自理，自选菜肴的原料自备，选手所带助手与工作人员的食宿费用自理。各工种的中国大师、名师、河南大师、名师必须参赛，确因健康原因不能参赛的，须向省餐饮行业协会秘书处说明理由，履行请假手续。否则将根据有关管理规定给予相应的处理。
其他具体事宜请与河南省餐饮行业协会秘书处联系。
河南省第二届“豫菜”品牌大赛组委会
二〇〇七年十月九日
主题词：豫菜 大赛 通知
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抄报：李克常务副省长、史济春副省长、卢大伟秘书长、
王春生副秘书长
抄送：中国烹饪协会、河南省商务厅、河南省劳动和社会保障厅、河南省旅游局、河南省广播电影电视局、河南省接待办公室、河南省人民政府外事侨务办公室、河南省总工会、漯河市人民政府
河南省第二届豫菜大赛组委会办公室 2007年10月9日印发
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